起初
开店之前，我在写字楼里做了六年咖啡。每天下班后坐在窗边，看路灯一盏盏亮起来，心里想的是同一件事：要是有一间自己的屋子，把喜欢的豆子、旧家具和留声机都摆进去，慢慢做给懂的人喝，该多好。
后来我在老城区租下这间铺子，第一件事是把墙刷成米白。墙干的那天，我坐在地上喝了一下午咖啡，店就这样开了。
那阵子最难的不是做咖啡，是算账。房租、水电、豆子钱，一笔一笔记在本子上。第一个月算完，我在门口站了很久，然后回屋把第二天的豆子磨好。
品牌故事
把喜欢的日子，慢慢做给懂的人喝
这家店开在老城区。下面这些话，是我想对推门进来的人说的。
豆子
店里常备的豆子不多。一支日晒耶加雪菲，一支深烘的危地马拉，偶尔进些浅烘的肯尼亚。我不追名头，只挑自己喝起来舒服的。
日晒的豆子带着水果的甜，浅烘的豆子酸得明亮，放凉了也好喝。选豆这件事我有点固执：客人问哪支好，我一般会说，你先尝，尝完再决定。
每周三是烘豆的日子。烘好的豆子要养几天，那几天我常拧开罐子闻一闻，就知道这周的手冲大概是什么脾气。
房子
屋里的家具大多是从旧货市场淘回来的。靠窗那张榆木桌，桌腿有一道划痕，我留着没修。墙上挂着老照片和我手写的菜单，留声机放爵士，音量开到刚好够聊天。
灯是暖黄的，照在木桌上像傍晚的光。夏天我把门敞开，风一路吹到吧台；冬天门口挂厚帘子，进来的人先搓搓手。
有客人问我为什么不用新家具。新的当然好看，可旧的东西上面有时间。我想让这里像老朋友的家，推门进来，不用拘束。
时光
咖啡做多了，慢慢明白一件事：店里的时间该比外面慢一点。所以菜单不长，出品不快，但每杯都认真。我不赶客，坐多久都行。
熟客里有一位退休的老师，每天下午三点来，坐同一个位子，看两个小时的书。还有一对年轻人，从相亲那天坐到求婚那晚。这些事我都记得。
常有客人说，在这里坐一下午，什么也没干，心情却好了。听到这样的话，我就觉得当初租下这间铺子是对的。慢，是有用的。
—— 故里咖啡馆 · 店主
